Habichuelas con dulce

AutorMonse SotoDificultadIntermedio

Son el plato por excelencia de la Cuaresma Dominicana. Es muy apreciado y se prepara en grandes cantidades para compartir con parientes y vecinos. De preferencia se sirve bien frío con galletas de leche o con pan de yuca tostado, pero también se puede disfrutar caliente.

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Productos1 Serving
1

Ingredientes: (20 personas)
2 libras de habichuelas rojas.
2 litros de leche.
1 lata de leche de coco.
2 cucharaditas de sal.
1½ tazas de azúcar.
1 lata de leche evaporada.
1 cucharadita de vainilla.
2 libras de batata.
3 astillas de canela.
8 clavos dulces.
8 granos de malagueta (opcional).
¼ taza de mantequilla.
1 paquete de galletas de leche.

Preparación:
Ablandar las habichuelas con la mitad de las especias durante una hora aproximadamente, luego licuarlas, colarlas y apretarla bien para sacar toda la crema. Reservar.

Poner a hervir la batata, pelada y cortada en trocitos, con una taza de leche, una pizca de sal y el resto de las especias, hasta que esté bien blanda. Unir la crema de habichuela, la leche restante, la leche de coco, la vainilla, la batata y la sal en una olla de buen tamaño y dejar a fuego lento, remover de vez en cuando, hasta que comience a hervir. Luego echar la leche evaporada como toque final.

Baja el fuego y agregar el azúcar y las pasas. Mover bien y se llevar al fuego de nuevo durante 5 minutos. Bajar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.

Si resulta muy espesa, agregar un poco de leche y rectificar el punto de sal y el azúcar. Es bueno que no quede espesa, ya que cuando se enfría, toma cuerpo, entonces quedaría muy espesa. Bajar del fuego y dejar enfriar totalmente antes de llevar a la nevera. Al servir añadir las galletitas de leche o el cazabe en trozos.

Receta: Nestle
Foto: @deliciashirama

Ingredientes

Instrucciones

1

Ingredientes: (20 personas)
2 libras de habichuelas rojas.
2 litros de leche.
1 lata de leche de coco.
2 cucharaditas de sal.
1½ tazas de azúcar.
1 lata de leche evaporada.
1 cucharadita de vainilla.
2 libras de batata.
3 astillas de canela.
8 clavos dulces.
8 granos de malagueta (opcional).
¼ taza de mantequilla.
1 paquete de galletas de leche.

Preparación:
Ablandar las habichuelas con la mitad de las especias durante una hora aproximadamente, luego licuarlas, colarlas y apretarla bien para sacar toda la crema. Reservar.

Poner a hervir la batata, pelada y cortada en trocitos, con una taza de leche, una pizca de sal y el resto de las especias, hasta que esté bien blanda. Unir la crema de habichuela, la leche restante, la leche de coco, la vainilla, la batata y la sal en una olla de buen tamaño y dejar a fuego lento, remover de vez en cuando, hasta que comience a hervir. Luego echar la leche evaporada como toque final.

Baja el fuego y agregar el azúcar y las pasas. Mover bien y se llevar al fuego de nuevo durante 5 minutos. Bajar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.

Si resulta muy espesa, agregar un poco de leche y rectificar el punto de sal y el azúcar. Es bueno que no quede espesa, ya que cuando se enfría, toma cuerpo, entonces quedaría muy espesa. Bajar del fuego y dejar enfriar totalmente antes de llevar a la nevera. Al servir añadir las galletitas de leche o el cazabe en trozos.

Receta: Nestle
Foto: @deliciashirama

Habichuelas con dulce

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