Mofongo dominicano

Este plato es un excelente representante de la gastronomía dominicana🇩, que muchos afirman tiene su origen en Puerto Rico.

mofongo
Productos1 Serving
1

El mofongo es hecho a base de plátanos fritos majados. Se le agrega ajo y se majan hasta formar una bola y normalmente se sirve en un pilón. También lleva chicharrón, que es lo que le da el crujientico sabroso. Se sirve con un caldito para mojarlo.

Este plato es un excelente representante de la gastronomía dominicana🇩, que muchos afirman tiene su origen en Puerto Rico. En nuestro país, ya tiene su distintivo propio, por la cantidad de variantes.

En muchos lugares lo hacen de guineos o yuca, en vez de plátanos. También lo hacen sin chicharrón. Con queso, camarones, etc. Usualmente es acompañado con carne frita.

También se prepara como minimofonguitos, versión pequeña que sirve como entrada o para compartir. Estos se rellenan de carne o se pueden comer solos.
Receta:

Ingredientes:

Para el caldo:

1 libra de huesos de res.
2 dientes de ajo majados.
2 cucharadas de aceite.
1 ramito de cilantro.
1 ramito de recao/cilantro ancho/culantro.
1 cebolla en mitades.
1 pizca de orégano.
1 de sal

Para el Mofongo:
1 libra de chicharrón.
1 taza de aceite para freír.
2 de sal.
4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 3/4" [2.5 cm].
2 de ajo triturado.

Preparación:
Para el caldo:
En un caldero calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne y dorar cuidando de que no se queme. Agregar el ajo y la cebolla y mezclar. Añadir 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y orégano.

Cocer a fuego bajo por 1 hora agregando agua de vez en cuando. Sazonar con sal al gusto. Colar y elimina los sólidos. Retirar del fuego y reservar.

Para el Mofongo:
Calentar el aceite a fuego medio y freír los plátanos hasta que estén dorados por todos lados (3-5 minutos). Sacar del aceite y colocar sobre una toalla de papel.

Majar los plátanos con el ajo y chicharrones usando un pilón y mezcla bien. Forma 6 bolas y colocar en boles pequeños. Servir acompañado con el caldo de res.

Texto y foto: Ivonne Soriano
Receta: Cocinadomincana.com

Ingredientes

Instrucciones

1

El mofongo es hecho a base de plátanos fritos majados. Se le agrega ajo y se majan hasta formar una bola y normalmente se sirve en un pilón. También lleva chicharrón, que es lo que le da el crujientico sabroso. Se sirve con un caldito para mojarlo.

Este plato es un excelente representante de la gastronomía dominicana🇩, que muchos afirman tiene su origen en Puerto Rico. En nuestro país, ya tiene su distintivo propio, por la cantidad de variantes.

En muchos lugares lo hacen de guineos o yuca, en vez de plátanos. También lo hacen sin chicharrón. Con queso, camarones, etc. Usualmente es acompañado con carne frita.

También se prepara como minimofonguitos, versión pequeña que sirve como entrada o para compartir. Estos se rellenan de carne o se pueden comer solos.
Receta:

Ingredientes:

Para el caldo:

1 libra de huesos de res.
2 dientes de ajo majados.
2 cucharadas de aceite.
1 ramito de cilantro.
1 ramito de recao/cilantro ancho/culantro.
1 cebolla en mitades.
1 pizca de orégano.
1 de sal

Para el Mofongo:
1 libra de chicharrón.
1 taza de aceite para freír.
2 de sal.
4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 3/4" [2.5 cm].
2 de ajo triturado.

Preparación:
Para el caldo:
En un caldero calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne y dorar cuidando de que no se queme. Agregar el ajo y la cebolla y mezclar. Añadir 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y orégano.

Cocer a fuego bajo por 1 hora agregando agua de vez en cuando. Sazonar con sal al gusto. Colar y elimina los sólidos. Retirar del fuego y reservar.

Para el Mofongo:
Calentar el aceite a fuego medio y freír los plátanos hasta que estén dorados por todos lados (3-5 minutos). Sacar del aceite y colocar sobre una toalla de papel.

Majar los plátanos con el ajo y chicharrones usando un pilón y mezcla bien. Forma 6 bolas y colocar en boles pequeños. Servir acompañado con el caldo de res.

Texto y foto: Ivonne Soriano
Receta: Cocinadomincana.com

Mofongo dominicano

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