Quipe o Kibbeh

Es un alimento muy común en Oriente Medio y es considerado el plato nacional del Líbano y Siria. Su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con trigo bulgur y especias.

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Productos1 Serving
1

Ingredientes:
1 libra de trigo.
1 libra de cebolla roja picada.
1 ½ libras de carne de res molida.
1 cucharadita de malagueta molida.
½ taza de hojas de hierba buena.
2 cucharadas de perejil, picadito.
Sal y pimienta.

Para el relleno:
3 cucharadas. de aceite.
1 libra de carne de res molida.
2 dientes de ajo, majados.
1 taza de cebolla, picadita.
1/8 cucharadas de canela en polvo.
1/8 cucharadas de nuez-moscada.
Sal y pimienta.
Pasas.

Preparación:

En el aceite cocinar la carne moviéndola constantemente para evitar que se formen grumos a fuego alto, incorporar el ajo, la cebolla y continuar moviendo hasta que la cebolla esté suave, agregar las especias, sal y pimienta, la carne debe de quedar un poco seca.

Para la masa:
Lavar el trigo, escurrir y ponerlo en remojo con suficiente agua por una hora o hasta que este blando. Retirar el exceso de agua con la ayuda de un paño de cocina y exprimir. Mezclar con la cebolla, la carne molida, la malagueta molida, la hierba buena, el perejil, sal y pimienta, moler o procesar dos veces de manera que te quede una mezcla pastosa.

Para armar los quipes:
Tomar porciones de la mezcla de trigo le damos la forma de una albóndiga, se aplastan hasta formar un hueco en el centro, colocar la carne y una pasita, cerrar y darles la forma de kipe, haciéndoles unas puntitas en los extremos, continuar el proceso humedeciendo las manos con agua fría. (Hacer una prueba de sabor friendo un quipe antes de continuar con los demás) Colocar los quipes uno al lado del otro, llevarlos al refrigerador hasta congelar. Vierta abundante aceite en una sartén profunda, el aceite debe de estar caliente unos 300º freír los kipes hasta dorarlos de ambos lados y escurrir sobre papel toalla.

Receta: www.jacquelinehenriquez.com
Foto: @deliciashirama

Ingredientes

Instrucciones

1

Ingredientes:
1 libra de trigo.
1 libra de cebolla roja picada.
1 ½ libras de carne de res molida.
1 cucharadita de malagueta molida.
½ taza de hojas de hierba buena.
2 cucharadas de perejil, picadito.
Sal y pimienta.

Para el relleno:
3 cucharadas. de aceite.
1 libra de carne de res molida.
2 dientes de ajo, majados.
1 taza de cebolla, picadita.
1/8 cucharadas de canela en polvo.
1/8 cucharadas de nuez-moscada.
Sal y pimienta.
Pasas.

Preparación:

En el aceite cocinar la carne moviéndola constantemente para evitar que se formen grumos a fuego alto, incorporar el ajo, la cebolla y continuar moviendo hasta que la cebolla esté suave, agregar las especias, sal y pimienta, la carne debe de quedar un poco seca.

Para la masa:
Lavar el trigo, escurrir y ponerlo en remojo con suficiente agua por una hora o hasta que este blando. Retirar el exceso de agua con la ayuda de un paño de cocina y exprimir. Mezclar con la cebolla, la carne molida, la malagueta molida, la hierba buena, el perejil, sal y pimienta, moler o procesar dos veces de manera que te quede una mezcla pastosa.

Para armar los quipes:
Tomar porciones de la mezcla de trigo le damos la forma de una albóndiga, se aplastan hasta formar un hueco en el centro, colocar la carne y una pasita, cerrar y darles la forma de kipe, haciéndoles unas puntitas en los extremos, continuar el proceso humedeciendo las manos con agua fría. (Hacer una prueba de sabor friendo un quipe antes de continuar con los demás) Colocar los quipes uno al lado del otro, llevarlos al refrigerador hasta congelar. Vierta abundante aceite en una sartén profunda, el aceite debe de estar caliente unos 300º freír los kipes hasta dorarlos de ambos lados y escurrir sobre papel toalla.

Receta: www.jacquelinehenriquez.com
Foto: @deliciashirama

Quipe o Kibbeh

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