Spaghetti a la carbonara tradicional

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Productos1 Serving
 170 grs de spaghetti.
 60 grs de parmigiano reggiano.
 2 yemas de huevo.
 Pimienta molida al gusto.
 Sal al gusto.
 120 grs de pancetta.
Preparación
1

La salsa carbonara tradicional es fácil. Primero ponemos en una olla agua abundante con sal y ponemos a hervir. Por otro lado, cortamos la pancetta en cuadritos (no tan grandes) y la ponemos a dorar en un sartén a fuego medio. En un bol batimos las yemas de huevo e incorporamos el queso parmesano rayado con una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Cuando el agua hierva, añadimos la pasta, cocemos durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente y la escurrimos. Sin dejar que se enfríe la pasta la volvemos a poner en la cazuela y la mezclamos con el huevo batido y el queso.

Estos ingredientes se cocinarán con el calor remanente de la pasta, la cual tomará su característico color amarillo. Añadimos la panceta que habías dorado, un poco más de queso pecorino o parmesano y rematamos con unas vueltas de molinillo de pimienta para dar a nuestra carbonara el toque final.

Receto y foto: @lapadellard

Ingredientes

 170 grs de spaghetti.
 60 grs de parmigiano reggiano.
 2 yemas de huevo.
 Pimienta molida al gusto.
 Sal al gusto.
 120 grs de pancetta.

Instrucciones

Preparación
1

La salsa carbonara tradicional es fácil. Primero ponemos en una olla agua abundante con sal y ponemos a hervir. Por otro lado, cortamos la pancetta en cuadritos (no tan grandes) y la ponemos a dorar en un sartén a fuego medio. En un bol batimos las yemas de huevo e incorporamos el queso parmesano rayado con una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Cuando el agua hierva, añadimos la pasta, cocemos durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente y la escurrimos. Sin dejar que se enfríe la pasta la volvemos a poner en la cazuela y la mezclamos con el huevo batido y el queso.

Estos ingredientes se cocinarán con el calor remanente de la pasta, la cual tomará su característico color amarillo. Añadimos la panceta que habías dorado, un poco más de queso pecorino o parmesano y rematamos con unas vueltas de molinillo de pimienta para dar a nuestra carbonara el toque final.

Receto y foto: @lapadellard

Spaghetti a la carbonara tradicional

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